養(yǎng)生小常識:牛奶和酸奶的營養(yǎng)價值 哪種奶補(bǔ)鈣好
【導(dǎo)讀】當(dāng)今人們普遍通過喝奶來加強(qiáng)自身的體質(zhì)，有人喜歡喝牛奶，而小孩子卻比較偏向于酸奶，那么這兩種奶都有著怎樣的營養(yǎng)價值呢？哪個補(bǔ)鈣的效果更好些呢？一起來看下小編的分析吧。
一、牛奶
又稱“牛乳”。牛奶性平、味甘。具有補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤腸的作用。但脾虛泄瀉者禁忌。
【牛奶的價值】
1、牛奶具有較高的滋補(bǔ)價值，是一種全價蛋白質(zhì)營養(yǎng)食品。
在每百克牛奶中，含蛋白質(zhì)3.1克，脂肪3.5克，碳水化合物6克，鈣120毫克，磷90毫克，鐵0.1毫克，鉀144毫克，維生素A140國際單位，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，煙酸0.2毫克，維生素C1毫克等物質(zhì)。牛奶中所含的物質(zhì)及其含量，與人乳十分相近，完全可以代替母乳，單獨(dú)作為嬰兒的主食，因此，牛奶是缺奶或斷奶嬰兒不可缺少的滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品。
2、牛奶的食用價值很高
牛奶不但營養(yǎng)十分豐富，而且易于消化吸收，經(jīng)常飲用牛奶，可以防治虛弱勞損、大便秘結(jié)、反胃噎膈等疾病。因此它不僅是老、弱、病、婦嬰的滋養(yǎng)強(qiáng)壯佳品，也是人人皆可食用的保健食品。
【牛奶注意事項(xiàng)】
1、牛奶不宜在日光照射下保存
只要陽光直射片刻，牛奶中的維生素B和維生素C很快就會消失；
2、牛奶也不宜冰凍保存
因?yàn)楸鶅龊?，容易呈現(xiàn)凝固沉淀物，產(chǎn)生異味、脂肪上浮、營養(yǎng)價值下降；
3、牛奶更不宜在高溫下保存
因?yàn)楦邷乜墒瓜阄断陆担鞍踪|(zhì)沉淀，維生素減少。
4、喝牛奶時最好不加糖或少加糖
因?yàn)樘鞘撬嵝晕镔|(zhì)，而牛奶中的鈣是堿性物質(zhì)，酸堿反應(yīng)后能使鈣質(zhì)大量失去。如非要加糖時，應(yīng)在牛奶稍涼之后再加。為了利于消化吸收、鎮(zhèn)定安神、消除疲勞，最好在晚上睡之前喝牛奶。
現(xiàn)代食品加工業(yè)已經(jīng)牛奶制成奶粉、奶茶、奶皮、奶酪、奶油等品質(zhì)繁多、花樣新穎的奶制品，深受人們的喜愛。
