養(yǎng)生小常識(shí):新鮮蠶豆的做法
【導(dǎo)讀】蠶豆的新鮮做法有很多，小編今天只介紹普通的四款蠶豆的做法，鮮嫩的蠶豆以煮食為主，不可生吃，蠶豆要多次浸泡或焯水之后再烹制。下面就一起來看看做法吧！
清炒蠶豆
原料：
新鮮蠶豆適量
調(diào)料：
油、鹽、糖、小蔥
清炒蠶豆做法：
起油鍋，鍋一定要燙，油要比平時(shí)炒菜放的多一些，油溫7分熱后，倒入小蔥爆香后倒入剝好的新鮮蠶豆，大火翻炒蠶豆使變的更綠后加入適量的水，水的多少取決于蠶豆的老嫩程度，嫩蠶豆不需要太多，然后蓋鍋蓋悶5分鐘左右，嘗一下蠶豆是不是酥了即可，最后調(diào)入鹽和糖，鹽也要比平時(shí)稍微多放些，糖可以增加蠶豆的鮮美度，適量即可，最后翻炒均勻盛出即可。
清炒蠶豆魚汁蠶豆瓣
原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條
調(diào)味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許
做法：
1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片，煮至熟后裝入盤中。
2、將鯽魚去鰓、鱗，內(nèi)臟洗凈。坐鍋點(diǎn)火倒入油，油至四成熱時(shí)放入鯽魚，煎至兩面金黃時(shí)加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。
3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。
