養(yǎng)生小常識:棗香排骨的做法 保健康更駐顏
【導(dǎo)讀】棗香排骨的做法是排骨的做法之一，這道菜老少皆宜,絕對是餐桌上的一道駐顏有術(shù)的美味，深受女性的喜歡。紅棗加入的排骨不僅有補(bǔ)血養(yǎng)顏,健胃益脾,養(yǎng)心安神的食療功效,而且?guī)в袟椣愕目诟刑赜凶涛?甘甜可口,妙不可言。下面一起來看看做法吧！
棗香排骨的做法
將洗凈泡過水的排骨，加入鹽、胡椒粉、生抽、生粉、姜片、大蔥段和一個(gè)雞蛋
攪拌均勻后腌制三十分鐘
將大棗大部分去核后切成小粒，剩余2個(gè)切成細(xì)絲
將腌好的排骨放入油中炸
將排骨炸至表面金黃即可撈出來瀝干油分
鍋中留入少量的油，加入適量的冰糖
小火，不停的攪拌，直到糖完全融化，變?yōu)樽厣?/p>
下入炸好的排骨進(jìn)去翻炒
直至每塊排骨均勻的上色后，加入棗粒
再加入腌制排骨的汁和適量的水
加蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)為小火，煮上一刻鐘
揭開蓋，大火收汁，裝入盤中，在表面上撒上紅棗絲
棗香排骨的做法烹飪小技巧
1、處理好排骨，先將排骨泡在清水中，將其大部分血水泡出，再加入鹽，胡椒，生抽，生粉，姜片，大蔥段和一個(gè)雞蛋腌制半個(gè)小時(shí)以上;
2、準(zhǔn)備好棗粒和棗絲，棗粒是為了讓煮制排骨時(shí)更快入味;棗絲是為了撒在菜的表面上更好看;
3、油鍋燒熱，將腌制好的排骨塊放入鍋中炸，由于有了雞蛋膜的保護(hù)，能最大限度的鎖住其中的水分，排骨表面炸至金黃即可控干油分;
4、炒糖色其實(shí)很簡單，只要控制火候，用小火，加入少量的油和冰糖慢炒，要不停的攪動，直至糖變色棕色就可以了;用冰糖炒糖色能更亮;
5、糖色炒好后加入排骨翻炒，直至每塊排骨都均勻的裹上以后，再加入準(zhǔn)備好的紅棗粒和剛腌制排骨的汁，再加入適量的水，煮上一刻鐘;
6、在煮熟的過程中，讓紅棗味充分的進(jìn)入排骨中，再大火收汁。
