養(yǎng)生小常識(shí):如何挑選酸奶？
【導(dǎo)讀】我們?cè)诠涑袝r(shí)總會(huì)被滿目充盈的貨架上的酸奶弄得不知如何下手，市場(chǎng)上的酸奶種類很多，各種口味各種品牌，我們?cè)撊绾翁暨x呢？
專家觀點(diǎn)1、含乳飲料不是酸奶
對(duì)此，資深奶業(yè)專家王丁棉就表示，其實(shí)現(xiàn)在市面上號(hào)稱自己是酸奶的乳飲品雖然多，但是真正是酸奶的所占比例不算高，大部分都是含乳酸的乳飲品。很多時(shí)候，你買(mǎi)回家的其實(shí)不是酸奶，而是乳飲料。要知道，酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇。
至于酸奶飲料，則連牛奶都算不上，充其量只是飲料的一種。這兩者的營(yíng)養(yǎng)成分含量差別很大，有營(yíng)養(yǎng)師表示，有些酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。王丁棉指出，按照乳品行業(yè)的國(guó)家規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量至少要大于或等于2.9克，而酸奶飲料(也就是含乳飲料)的蛋白質(zhì)含量卻只需要在1克到1.3克之間就可以了。
酸奶酸奶的本質(zhì)是牛奶，里面起碼得有八成鮮牛奶存在。而酸奶飲料的本質(zhì)是飲料，是由奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋(píng)果酸、香料和防腐劑等加工配制。有營(yíng)養(yǎng)師表示，酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能夠分解出對(duì)人體有益的物質(zhì)，能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收和調(diào)節(jié)胃腸功能，但一般酸奶飲料里只有乳酸，是沒(méi)辦法發(fā)揮乳酸菌功能的。
