養(yǎng)生小常識:西瓜冷藏后更容易營養(yǎng)流失
【導(dǎo)讀】很多人都習(xí)慣把沒吃完的西瓜放進冰箱，起到保鮮的作用，還有，特別是到了夏天，吃塊冰涼的西瓜來解除一天的勞累?？墒怯醒芯勘硎?，冰過的西瓜營養(yǎng)會流失，科學(xué)研究表明，常溫保存的西瓜比剛摘下的西瓜含有更多的營養(yǎng)成分，尤其是番茄紅素會大幅增加。
番茄紅素是一種對身體健康非常有益的抗氧化劑，有助于預(yù)防心臟病和一些癌癥。研咳嗽輩饈粵思鋼制氖艽籩諳舶的西瓜，它們分別在21℃、13℃和5℃的條件下保存14天。
研究表示，保存在21℃——相當于室溫的西瓜有更多的營養(yǎng)物質(zhì)。與剛摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄紅素多40%，可轉(zhuǎn)化成維生素A的β-胡蘿卜素更是多50%～139%。
而將西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便減緩了繼續(xù)產(chǎn)生營養(yǎng)成分的過程。
西瓜冰鎮(zhèn)西瓜吃起來雖然爽口，但營養(yǎng)成分卻比在室溫下保存的西瓜少得多。
冷藏西瓜還容易變質(zhì)，西瓜在13℃下的保存期是14～21天，而將它們保存在冰箱或冰柜中，也就是5℃保存時，西瓜一周后就開始變質(zhì)。
