養(yǎng)生小常識(shí):土豆是增肥還是減肥的?
【導(dǎo)讀】很多人都想知道土豆是增肥還是減肥的?大家都人都認(rèn)為土豆是最容易增肥的，其實(shí)土豆在七分熟后是最減肥的，下面一起來(lái)看看分析。
大眾觀點(diǎn)：土豆熱量高長(zhǎng)脂肪
人們普遍認(rèn)為，土豆淀粉含量高，是吃了容易發(fā)胖的食物，因此許多想減肥的人都把土豆列進(jìn)了“黑名單”，生怕土豆的高熱量破壞了自己的瘦身計(jì)劃。那么土豆真的屬于增肥食品嗎？
真相剖析：土豆助排毒利減肥
事實(shí)上，土豆中的含水量高達(dá)78%，真正的淀粉含量只有20%左右；此外，土豆中含有豐富的膳食纖維，根據(jù)美國(guó)食品藥品管理局的數(shù)據(jù)，一個(gè)148克（近三兩）重的帶皮土豆含有3克膳食纖維，這個(gè)數(shù)量能滿足人體每日膳食纖維需求量的12%。膳食纖維本身不提供熱量，進(jìn)食后可使人產(chǎn)生飽腹感，減少食物的攝入量；進(jìn)入腸道后，膳食纖維能與膽固醇結(jié)合，使其隨糞便排出體外，利于降低血脂，減少心腦血管病的發(fā)生；同時(shí)膳食纖維還能吸收水分，緩解便秘等癥狀，有助體內(nèi)毒素的排出。
最重要的是，土豆還含有豐富的膠原和黏液多糖物質(zhì)，可防止脂肪沉積，能保持人體動(dòng)脈血管的彈性，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病，減少腦卒中的發(fā)生，并能使皮下脂肪減少，避免過(guò)度肥胖?？梢?jiàn)，土豆其實(shí)是一款有利減肥的食物。
土豆是增肥還是減肥的?吃的禁忌：油炸之后熱量翻倍
土豆中所含的熱量雖然比主食少，卻高于其他蔬菜。所以，減肥人士或糖尿病患者如用土豆做菜時(shí)，應(yīng)將其算入總熱量，適當(dāng)減少主食的攝入量。土豆吸油能力較強(qiáng)，如油炸或紅燒過(guò)后食用，其熱量會(huì)提高好幾倍，反而促使身體發(fā)胖，并不利于減肥。例如一只中等大小、不放油的烤土豆僅含約90千卡熱量，而同樣的土豆做成炸薯?xiàng)l后，所含的熱能達(dá)200千卡以上。所以，土豆盡量蒸著吃或煮著吃，少油炸，且高溫加熱后還特別容易生成丙烯酰胺等有毒物質(zhì)。
溫馨提醒：發(fā)芽變綠千萬(wàn)別吃
土豆如發(fā)芽、變綠、腐爛時(shí)禁止食用，防止因龍葵素（主要存在于土豆的芽和皮里，在發(fā)芽、變綠時(shí)含量急劇增高）引起食物中毒。保存時(shí)，土豆應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)、干燥處。本報(bào)記者滕媛媛
數(shù)據(jù)補(bǔ)充：與稻谷和面粉相比，土豆有低熱量的優(yōu)勢(shì)，100克土豆的熱量是76千卡，而100克粳米的熱量是343千卡，100克小麥面粉的熱量是354千卡。土豆脂肪含量也較低，每100克土豆含有脂肪0.2克，而100克粳米的脂肪含量是0.6克，100克小麥面粉脂肪含量是2.5克。
