養(yǎng)生小常識:吃蕨菜先泡上二小時 以免傷脾胃
【導(dǎo)讀】春季到來，正是吃野菜的好時節(jié)，買回野菜后要注意，山藥菜、山蒜這類野菜有微毒，吃前一定要用清水浸泡兩小時以上，進行解毒處理，否則食用后會出現(xiàn)全身不適，嚴重者會出現(xiàn)皮膚癍疹；而食用野蕨菜前，最好先將蕨菜根外表的皮去掉，用淡鹽水浸泡半小時后，用開水略焯一下，去除澀味和黏液，再進行烹飪。
蕨菜有安神作用，蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
蕨菜需注意，苦味的野菜不宜多吃，這類野菜多半味苦性涼，過量食用會造成脾胃損傷。
