【導(dǎo)讀】皮蛋豆腐的做法有很多種，而且材料也很容易買得到，還可以根據(jù)自己的口味再添加其它的材料，清熱下火，是不錯的配菜選擇。
皮蛋豆腐的做法一
原料：嫩脂豆腐一盒、榨菜小半包、皮蛋兩個、香油、香蔥、鹽、雞精。
做法：
1.把豆腐扣入盤中，靜置片刻，倒去溢出的水。
2.將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然后撒上香蔥末，倒上燒熱的食用油，撒上雞精和鹽，即可攪拌食用。
特點：清淡爽口，齒齒留香。
皮蛋豆腐制作關(guān)鍵：
1、皮蛋豆腐最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，以保證鮮嫩。
2、用熱油淋香蔥，一是為了更香，二是市面上生蔥的衛(wèi)生質(zhì)量很不過關(guān)。而且，一定要淋熱油在蔥花上，而不要把蔥花放熱油里燒，因為蔥花放油里會焦。
3、如果要冷藏，可以包上保鮮膜，入冰箱。等客人上桌時候再從冰箱里拿出來。食用的時候，可以用勺子壓爛豆腐即可。
小竅門：皮蛋豆腐的做法很簡單，相信大家都能掌握。下面我再介紹一下怎么取盒裝的嫩豆腐：把內(nèi)脂盒豆腐上面的薄膜去掉，然后把它扣在案板上，將盒四角中的任意一角削開一條縫，讓空氣進入，然后用刀背拍幾下，這要，豆腐就可以完整不碎的取出了。
