養(yǎng)生小常識:春季鮮口菜：蠶豆米炒雞蛋
【導(dǎo)讀】春季正是吃蠶豆的大好時節(jié)，而且蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的所富含的營養(yǎng)成分，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。今天介紹的這款蠶豆米炒雞蛋，是一道益智健腦鮮口菜，尤其適合作為小學(xué)生考前營養(yǎng)餐。
原料：·蠶豆米1小碗雞蛋3只·蔥末·精鹽·白砂糖·淀粉水·豉油·料酒
主料：蠶豆/雞蛋
香料：蔥
蠶豆米炒雞蛋作法：
1.將雞蛋去殼打散，添加淀粉水2-3勺，料酒幾滴少許精鹽，攪打均勻備用;蠶豆米清水淘洗干凈，控水備用
2.鍋燒熱后滑道油，再次注油燒熱，下蛋液后用筷子快速攪拌成小蛋塊(如果喜歡蛋塊大一點(diǎn)，蛋液入鍋后讓其靜置凝固后再攪動)，雞蛋炒至七成熟起鍋。
3.就著鍋內(nèi)的底油，將蠶豆米倒入鍋中煸炒，調(diào)入少許白砂糖，精鹽炒勻，燜煮1、2分鐘后將雞蛋回鍋。
4.將鍋中材料兜炒均勻，淋入少許豉油炒勻，起鍋前撒少許蔥末即可。
營養(yǎng)成份
蠶豆，又稱胡豆、佛豆，羅漢豆等，元代農(nóng)學(xué)家王禎在《農(nóng)書》中說：“蠶時始熟，故名”。1.中醫(yī)認(rèn)為蠶豆性平味甘，具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效。2.蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用;
