養(yǎng)生小常識:粳米和糯米有什么區(qū)別？
【導(dǎo)讀】粳米和糯米有什么區(qū)別？粳米和糯米的區(qū)別就是米種的不同,具體情況如下:大米分為粳米,秈米,糯米.其中,那么這其中有什么分別呢，我們要如何區(qū)分這兩種米呢？
粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養(yǎng)人，老少咸宜。國人自古至今，都視粥為美食，粳米煮粥，香氣撲鼻，別有風(fēng)味，南宋陸游在《食粥》中寫道：“世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前，我的宛丘平易法，只將食粥致神仙。”粳米除了熬粥外，可以蒸米飯、燜米飯、做年糕。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素（B1、A、E）以及微量元素。有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨、長肌肉、通血肪和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。但精細(xì)粳米雖好吃，但它的營養(yǎng)不如糙米好。
據(jù)科學(xué)家測定,黑米含有16種氨基酸及鐵,鉬,鋅等微量元素和維生素B1,B12等營養(yǎng)物質(zhì),蛋白質(zhì)含量比普通大米高出50%.《本草綱目》記載:黑米有滋陰補(bǔ)腎,健脾暖肝,明目活血功效.無論煮粥還是煲湯,均是一種滋補(bǔ)佳品.
粳米和糯米有什么區(qū)別糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
糯米是粘性很大的米,俗稱粘米.是糯稻的種仁.含有多量糊精,性粘柔軟,所以取名糯米.糯米,自古就是重要的滋補(bǔ)食物.與粳米相比,其性偏于溫.李時珍在《本草綱目》里把它的功效歸納為四種:一是溫脾胃,二是止腹瀉,三是縮小便,四是收自汗,《本草經(jīng)疏論》還分析說:糯米是補(bǔ)脾胃,益肺氣的谷物.脾胃受到補(bǔ)養(yǎng),就能發(fā)揮溫化谷物,吸收水液的功能,大便也就不會稀清,溫能養(yǎng)氣,正氣旺盛,身體也就溫暖.所以脾肺虛寒的人最宜食用糯米.
功效：糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
