養(yǎng)生小常識:春季吃枸杞頭：亦菜亦藥
【導讀】每年春暖花開的時節(jié)，也是枸杞頭最嫩的時候，口感最佳。枸杞頭味苦性寒，清熱明目，吃法上可以涼拌、煲湯、做餡、炒肉。春天里多吃枸杞，可以降火、祛燥。
枸杞頭：亦菜亦藥
春天可以嘗到多種新鮮的野菜，野菜對于現(xiàn)代人是嘗鮮，對古人來說可以在窘迫的時候救急。在古代糧食匱乏的時候，野菜就成了果腹的“救命稻草”。明代王磐的《野菜譜》中對枸杞頭如此描述，“村人呼為甜菜頭。春夏采嫩頭，熟食。秋實，即枸杞子。冬采根，即地骨皮。”“枸杞頭，生高丘，實為藥餌出甘州。二載淮南谷不收，采春采夏還采秋，饑人飽食如珍饈。”
枸杞頭可涼拌、炒肉絲或者做餡。在南方，清炒枸杞頭的做法最為常見。取三月中下旬后的枸杞頭嫩芽，洗凈后先在開水里焯一遍，因為枸杞頭略帶苦味，對苦敏感的朋友可以加一點糖。
枸杞對許多人而言并不陌生，大致也是因為其藥用價值。早在西晉，著名書法家陸機便對枸杞作了如下描述：“一名苦杞，一名地骨。春生作羹茹，微苦，其莖似莓，子秋熟，正赤，莖、葉及子，服之輕身益氣爾”。中藥理論認為“枸杞味甘，平。明目，安神。葉和羊肉作羹，益人，明目。可煮作飲，代茶飲之。”
