養(yǎng)生小常識(shí):拔絲紅薯的做法
【導(dǎo)讀】拔絲紅薯的做法有哪些？對(duì)于有吃拔絲類美食的人來說，這款拔絲紅薯的做法也不能錯(cuò)過。紅薯味道甜美，營養(yǎng)豐富，又易于消化，可供大量熱能，有的地區(qū)把它作為主食。拔絲說起來很簡單，不過把炸好的原料外面裹上糖稀，要把糖炒好是關(guān)鍵。那么下面就一起來看看具體的做法吧。
做法一
主料：地瓜500克
調(diào)料：白糖150克清水100克香油30克花生油1000克
制作過程：
（1）地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
（2）勺內(nèi)加花生油燒至90℃時(shí)，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油。
拔絲紅薯的做法（3）勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時(shí)，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內(nèi)，上桌的時(shí)候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
口味特點(diǎn)：瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。
貼示：如果是做拔絲蘋果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
