養(yǎng)生小常識:大白菜的營養(yǎng)吃法 大白菜的營養(yǎng)價值
【導(dǎo)讀】相信大家對大白菜的認(rèn)識也不少，在生活中也經(jīng)常吃到大白菜，對于專業(yè)的吃貨來說，當(dāng)然是挑美味的食物來吃，或許有人會說，美味好吃的食物一定貴，然則也有物美價廉的食物，就像大白菜一樣，營養(yǎng)價值極高。水分多。下面就來看看大白菜的營養(yǎng)吃法：
通常我們吃[5]有多種做法，要怎么吃才是最營養(yǎng)的？大白菜含多種維生素、無機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽(yù)。大白菜的營養(yǎng)如此豐富，那么我們就要盡可能的把它的營養(yǎng)發(fā)揮出來。
大白菜的營養(yǎng)價值白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。
此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
炒白菜時可以先用開水焯一下，因?yàn)榘撞酥泻衅茐木S生素c的氧化酶，這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素c受到嚴(yán)重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會造成營養(yǎng)素大量損失。
