養(yǎng)生小常識:大白菜的部位吃法
【導讀】大白菜可是味美價廉的食物。而且營養(yǎng)價值也很高，大白菜的葉中含有大量是水分，能補充人體的水分。其它部位吃起來對人體也是有好處的。那么應(yīng)該怎么吃？
老菜葉燉著吃白菜外面深綠色的老菜葉，是營養(yǎng)最豐富的部位。相比于其他部分，它含有更多的膳食纖維，類胡蘿卜素、維生素C以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。最外層的老菜葉最適合和肉一起燉，或者做干鍋菜。
中間葉涮著吃這部分菜葉容易熟、口感好，最適合輕微加熱。這部分的菜葉是涮火鍋必不可少的美味，也可以做奶湯白菜、開水白菜、栗子燒白菜等。這里再向推薦一種吃法：做白菜卷。用水焯一下，裹上蝦肉或雞蛋等做的餡之后，上籠蒸10分鐘，提芡澆汁即可。
大白菜菜心宜涼拌白菜心口感脆嫩，生吃能最大限度地保留菜心中的營養(yǎng)。菜心拌海蜇、菜心拌山楂汁、菜心拌肉絲、拌豆腐絲等都是很經(jīng)典的吃法。但生拌菜心一定要洗凈，以免帶有蟲卵。
菜幫子做餡白菜幫纖維粗，但做餡也特別好，剁碎后稍除一下水分，加入肉丁或肉餡，可制作大包、餡餅、鍋貼、水餃等。
菜疙瘩腌著吃菜疙瘩可以切條或片，和其他菜根類，如芹菜根、香菜根、蘿卜等一起腌咸菜。不過腌制時間要在20天以上，以防亞硝酸鹽的產(chǎn)生。菜疙瘩也可以涼拌，加點鹽、香油、幾?；ń芳纯?。另外，還能切絲加點肉炒著吃，味道也相當不錯。
