養(yǎng)生小常識(shí):教你挑選橄欖油來(lái)養(yǎng)顏
【導(dǎo)讀】橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油。
1、看清橄欖油的正標(biāo)
不論銷售人員怎么和你說(shuō)他們手中的橄欖油有什么獨(dú)特之處，如產(chǎn)自某個(gè)特定的地區(qū)，幾星級(jí)，可以活血養(yǎng)生等等，都可以直接忽略，只要看看那個(gè)橄欖油的正標(biāo)就可以明白很多事情。因?yàn)?0%的橄欖油主要產(chǎn)自西班牙、意大利、希臘等地中海國(guó)家，(因?yàn)橛烷蠙鞓?shù)只適合生長(zhǎng)在地中海式氣候中)這些國(guó)家基本上是歐盟國(guó)家，食品的包裝說(shuō)明必須符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，所以不論進(jìn)口的橄欖油品牌千差萬(wàn)別，他們的等級(jí)是統(tǒng)一的。
2、盡量選擇物理壓榨的植物油
這里順便說(shuō)一說(shuō)我們經(jīng)常吃的植物油大體的制作工藝，比如大豆油或者棕櫚油，他們都是經(jīng)過(guò)化學(xué)浸出法得到的油，即用化學(xué)藥劑浸泡萃取油料，這種浸出法的出油率很高，從而降低了成本，但浸出法顯然可能會(huì)對(duì)油脂產(chǎn)生不良的反應(yīng)，起碼會(huì)對(duì)吃這油的人心理造成不好的反應(yīng)。通過(guò)浸出法得到的毛油是深棕色的，很渾濁，然后再經(jīng)過(guò)高溫高壓的精煉四脫過(guò)程：脫色，脫臭等，毛油的一次比一次顏色淡，也越來(lái)越清澈，到最后脫得干干凈凈，是很透明的油脂，有點(diǎn)淺黃色。可想而知，那里面什么營(yíng)養(yǎng)都沒(méi)了，就是炒菜的潤(rùn)滑劑了。
即便是通過(guò)壓榨法得到的花生油，(花生油的毛油是像血一樣紅的，)也得經(jīng)過(guò)高溫的精煉后，出來(lái)的最終銷售的油脂營(yíng)養(yǎng)大大流失。
