養(yǎng)生小常識:補腎壯陽北京醬羊肉做法
【導讀】羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足羊肉者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。下面我們來推出一款北京醬羊肉的做法。
原料配方鮮羊肉50千克鹽1.5千克干黃醬5千克大料面400克桂皮100克丁香100克砂仁100克
補腎壯陽北京醬羊肉做法制作方法
1.原料選擇：選蒙古羊品種的綿羊，宰殺后按部位剔選，對于靠近后腿關節(jié)部位的肉，筋腱較多，切塊宜小，肉塊較嫩部位切塊稍大，便于煮制均勻。
2.制作：將鮮羊肉切塊，洗凈后入鍋，放入鹽、醬，先用旺火煮1小時，除去膻味和腥氣，然后再加配料，兌進100年老湯(在每次燉肉以后，將一部分肉湯對入下一次的鍋內(nèi)，這樣日復一日，年復一年的不斷延續(xù)，把這種鍋鍋相對的肉湯，稱為100年老湯，它是保持醬肉風味的關鍵。用微火慢慢的煮6個小時左右，使料味透入肉中，至肉爛而不碎即為成品。
產(chǎn)品特點色澤醬紅油亮，肉質(zhì)酥軟適口，味道鮮美，沒有膻氣。
