養(yǎng)生小常識(shí):經(jīng)典油燜大蝦 家常菜菜譜
【導(dǎo)讀】油燜大蝦是魯菜四大代表菜之一，主要食材是渤海灣產(chǎn)對(duì)蝦，主要烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤(rùn)適口，是著名的美味佳肴。
主料
蝦15只，
調(diào)料：食鹽4克，醬油15克，蔥2棵，姜1塊，料酒10克，香醋5克，淀粉2克，植物油40克，水半碗，白糖15克
經(jīng)典油燜大蝦的做法
1.將蝦洗凈剪去蝦須，用牙簽從背部挑去蝦線
2.放入盆中倒入料酒拌勻
經(jīng)典油燜大蝦 家常菜菜譜3.將調(diào)料汁(海鮮醬油（普通醬油也可）15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兌好
4.蔥切段，姜切片
5.鍋燒熱放植物油，再燒熱
6.放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油后，盛出蝦（用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多）
7.把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香
8.倒入調(diào)料汁爆香
9.放入煎好的大蝦，放鹽調(diào)味后，蓋鍋蓋小火2分鐘
10.然后中火收汁，稍濃即可，一定要多留點(diǎn)汁，湯汁和里面的蔥段拌飯吃非常好吃
