養(yǎng)生小常識:蒜茸粉絲蒸鮑魚
【導(dǎo)讀】鮑魚是海中珍品之一，由于生長要求比較高，產(chǎn)量低，價格一直很高。作為海八珍之一的鮑魚，被中國列為“水八珍”之首。鮑魚的生長非常緩慢，大約需要5到10年才能達(dá)到食用的要求，這也是造成鮑魚名貴的原因之一。
鮑魚肉味咸性溫，有補(bǔ)虛、滋陰、潤肺、清熱，養(yǎng)肝明目，故有“明目魚”之稱，同時具有養(yǎng)血柔肝、行痹通絡(luò)等功效，歷來用于血枯月經(jīng)閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等癥。但時下的營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，包括鮑魚在內(nèi)的很多中國極致的食物里并沒有超出常規(guī)的營養(yǎng)價值。鮑魚每百克鮮品含蛋白質(zhì)12.6克，與雞蛋所含的蛋白質(zhì)相差不大，其它營養(yǎng)含量成分如鈣、鐵、鋅、鈉、硒、維生素等等也沒有獨(dú)特的優(yōu)勢。事實(shí)上，在提供營養(yǎng)方面，鮑魚和其它普通海產(chǎn)品相差也不多。所以，這些名貴之物在營養(yǎng)上并無“名貴”之處。
蒜茸粉絲蒸鮑魚
主料
鮑魚7只，粉絲，
做法：
1小把調(diào)料蒜10克植物油3湯匙蒸魚豉油3湯匙
蒜茸粉絲蒸鮑魚的做法1.鮑魚清洗干凈，粉絲剪短，提前泡軟
2.用小刀輕輕取出鮑魚后剔除內(nèi)臟，保留鮑魚殼，用小刷子刷洗干凈
3.把鮑魚肉沖洗干凈后在上面切上花刀，大蒜剁成蒜泥備用
4.鍋中注入1.5湯匙植物油燒熱，加入蒜泥爆香，再倒入蒸魚豉油炒勻
5.把泡好的粉絲放在鮑魚殼里，粉絲上放鮑魚肉
6.全部做好后放入盤中，淋上蒜料汁，蒸鍋?zhàn)⑷胨?，水開后放入鮑魚，大火蒸至5—8分鐘
7.另起鍋加入1.5湯匙植物油燒熱，將油趁熱澆在鮑魚上即可
烹飪技巧
根據(jù)鮑魚的大小，來調(diào)整蒸制時間，蒸制時間不宜過長，以免影響口感。
