養(yǎng)生食譜:制作幾款適合夏天吃的涼拌菜
涼拌菜是最具有大眾化和流行特征的一類菜式，它是將生料或納涼的熟料加工切配成絲、片、塊、丁、條等規(guī)格，加入各種調(diào)味品對成的味汁拌均而成的菜肴。作為川菜重要組成部分的川渝涼菜，不僅秉承和體現(xiàn)了川菜一菜一格，百菜百味的特點，還以其用料廣博、制作簡易、味型多樣、菜式靈活、造型美觀等諸多優(yōu)點，深受廣大食客的喜歡，下面是我這幾天做的幾款涼拌菜。
爽口西芹
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法：
1.將西芹的葉子摘去(葉子先放一邊，一會還得用到)，洗凈。然后切成細絲。
2.將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
3.將西芹撈出放入冷水中過冷后，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻就可以了。
蒜泥苦瓜
原料：苦瓜香油味精醋精鹽蒜泥白熟芝麻
做法：
1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切薄片，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2、將苦瓜條加精鹽，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入香油、蒜泥、少許醋和熟芝麻拌勻即可。
涼拌芹菜葉
原料：芹菜葉食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料做法：1.先將芹菜葉洗凈
2.枸杞菜用水焯過，撈出放涼。
3.加入食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。
