養(yǎng)生食譜:酸辣藕片的法做
蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入我國(guó)。蓮藕藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、通便、止瀉的功效，主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋;
熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功的功效，主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振、清熱涼血，順氣寬中：
益者：老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用
不益者：藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用;脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
主料：藕300克枸杞子少許辣椒(青1個(gè)紅尖椒1個(gè)檸檬半個(gè)
調(diào)料：色拉油適量食鹽適量白葡萄酒適量白糖少許
酸辣藕片的做法
蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，用水泡半小時(shí)，去除一些淀粉
凈鍋入水，加鹽燒開后將藕片飛過、過涼
青紅。辣椒洗凈去籽，切成碎;大蒜切片
凈鍋入油，三四成熱時(shí)下入一半蒜片爆香(另一半放在藕片上)，下入青紅椒絲小火煸透，倒在藕片上的蒜片上
取了小碗，將白糖、酒醋、鹽、檸檬汁調(diào)勻后倒在藕片上，加枸杞子拌勻后即可食用
烹飪小技巧
1、藕片飛水時(shí)切不可時(shí)間過長(zhǎng)，否則口感不脆爽;
2、拌好的藕放入冰箱里小半天再食用，口感更加爽脆、開胃。
