養(yǎng)生食譜:怎么做麻辣雞翅 干鍋麻辣雞翅的做法
干鍋麻辣雞翅是大家都很喜歡的一道川菜，所謂“干鍋”是區(qū)別于火鍋的一種叫法，最早是將炒好的菜放入生鐵鍋中，上桌時(shí)在鍋下加熱，吃的時(shí)候菜不會(huì)冷卻，后來(lái)演變?yōu)槌粤酥鞑艘院蠹訙黉滩?。干鍋菜肴一般湯汁少、油多、味道濃郁，有麻辣、酸辣、魚(yú)香、泡椒等很多口味，讓我們來(lái)看看這道干鍋麻辣雞翅的做法!
干鍋麻辣雞翅的材料：
雞翅中500克、洋蔥絲100克花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、醬油2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、鹽適量、油50克、鮮湯(開(kāi)水)50克
干鍋麻辣雞翅的做法：
1、雞翅中從中間宰斷，切成兩半。
2、將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過(guò)水的雞翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯(或者開(kāi)水)翻炒均勻燒開(kāi)。
8、加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘雞翅酥爛即可，中間要翻動(dòng)幾次避免粘鍋，最后淋上香油翻勻出鍋。
