養(yǎng)生食譜:紅燒茄子的家常做法
雖然我在炒的階段只放了很少的油，可是最后炒出來(lái)的茄子還是有很多油，被我倒出來(lái)有小半碗，足夠再炒一個(gè)菜。大概是把炸茄子時(shí)吸進(jìn)去的油又逼出來(lái)了一部分吧。這說(shuō)明真正留在茄子里的油還真是不多，以后特別是MM們?cè)俪赃@個(gè)菜時(shí)，其實(shí)并不用太有負(fù)罪感的襖~~
主料：茄子適量豬肉(瘦)適量
調(diào)料雞精少許蔥適量蒜適量淀粉適量黃醬適量植物油適量白糖適量
紅燒茄子的做法
茄子削皮切條?？傆X(jué)得皮會(huì)影響口感，但這個(gè)浪費(fèi)了一部分營(yíng)養(yǎng)哈，如果你在乎營(yíng)養(yǎng)多于口感，就別削皮了。把干淀粉撒進(jìn)去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了
油九成熱，把茄子放進(jìn)去炸。一次不要放太多，否則會(huì)茄子會(huì)粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看哈
把剛才炸茄子的油倒出留一點(diǎn)底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香
放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時(shí)還可以加一些老抽，加適量水
把茄子放入，再翻炒幾下，放點(diǎn)糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒(méi)放鹽，是因?yàn)獒u的咸味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類(lèi)的
