養(yǎng)生食譜:小時(shí)候的味道：蛋黃餅干
也許真的是年紀(jì)大了，最近經(jīng)常會(huì)懷念從前，很熱烈地想起小時(shí)候的味道~~~ 還記得這個(gè)嗎？被叫做‘杏仁餅干’的、其實(shí)的‘蛋黃餅干’，在我們那個(gè)物質(zhì)貧乏的童年里，這個(gè)難得的美味，它的香味好像真的是會(huì)繞梁三日的。。。
如果、你跟我一樣的懷念，那么這個(gè)餅干一定要做做，真的是我們小時(shí)候的味道
主料：雞蛋黃3個(gè)低筋面粉90克
調(diào)料:食鹽少許白砂糖50克香草精少許
蛋黃餅干的做法
把所有的蛋放入盆中打散，倒入細(xì)砂糖和鹽用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，濃稠狀態(tài)(打蛋器提起的時(shí)候蛋液緩緩流下的那種感覺(jué)，滴下的蛋液上不會(huì)馬上消失的那種狀態(tài))
加入少許香草精打勻，低筋粉過(guò)篩倒入蛋液中用刮刀拌勻備用
取一個(gè)裱花袋和圓形的裱花嘴，裝入適量餅干糊，烤盤(pán)墊油布或是油紙，把餅干糊垂直的擠在烤盤(pán)上，每個(gè)餅干的間隔差不多2CM左右，烤盤(pán)擠滿(mǎn)后，提起震出空氣，烤箱提起預(yù)熱，溫度為150度，烤盤(pán)放入中層，時(shí)間約20-25分鐘出爐
烹飪小技巧
1、此款餅干也可以用170度的高溫烤，時(shí)間適當(dāng)?shù)目s短。俺試過(guò)高溫烤，感覺(jué)出來(lái)的口感沒(méi)有低溫好。
2、烤盤(pán)上用油布和油紙按自家方便的來(lái)放，如果是油紙的話(huà)，烤的時(shí)間可以再縮短一點(diǎn)點(diǎn)，餅干上色后基本差不多可以出爐。
3、烤箱的溫度和時(shí)間盡量自己去掌握，俺寫(xiě)的只能是做參考。
