養(yǎng)生食譜:綠豆花生鮮肉粽的做法
上周末趁著超市肉類促銷，五花肉、排骨，一大盒一大盒的購(gòu)買。某人看著我拎回的肉肉直瞪眼：買這么多肉??過節(jié)!!兩字出口立馬讓他緘口!呵呵，嗜肉族，打著過節(jié)的名頭大肆吃肉!
主料：糯米1000克五花肉適量綠豆適量花生適量粽葉適量
調(diào)料：食鹽適量醬油適量料酒適量生抽適量老抽適量蠔油適量白糖適量五香粉適量
綠豆花生鮮肉粽的做法
綠豆提前浸泡過夜，糯米淘洗干凈后浸泡2個(gè)鐘頭左右備用;花生也淘洗后提前浸泡2個(gè)鐘備用;將浸泡后的綠豆、花生與糯米控水后放入大盆中
調(diào)入鹽、白砂糖、醬油、五香粉、1大勺植物油拌勻，腌制1個(gè)鐘左右備用
干粽葉提前浸泡過夜，用軟抹布順著紋理正反兩面擦拭一遍，粽繩也搓洗干凈，沸水鍋中加小勺食鹽，將粽葉及粽繩放入鍋中氽煮大約2-3分鐘后撈出，涼水浸泡備用;(粽葉太多的話最好分批下鍋焯煮)
五花肉塊提前腌制過夜，腌制調(diào)料：鹽、糖、紹酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉。取兩張粽葉疊加，光滑面朝里，窩成漏斗形狀，依次糯米、五花肉、再糯米將粽餡釀入;將預(yù)留的粽葉回疊蓋住餡料，折疊包裹形成四角粽，用粽葉繩將其扎好
依此做法將粽子生胚一一制作完成;將粽子生胚放入高壓鍋中，加入清水，水量必須蓋過粽子，以免不能沒入水中的部分餡料夾生
粽子面上反扣一只平底盤子壓重，以防止粽子在煮的過程中漂浮散形，將鍋置于灶火上大火煮上汽后，將灶火調(diào)至中大火，繼續(xù)加煮45分鐘左右熄火，待高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后揭蓋取出即可食用
