養(yǎng)生食譜:江西小吃 鹵招財(cái)?shù)淖龇?/p>
南昌的小巷很多咯，著名的有羊子巷，故名思議，就是羊腸小道咯!現(xiàn)在這個(gè)羊子巷都是南昌市井人家的縮影。而羊子巷不光只是個(gè)居民集中的地方，也是南昌市最全的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)之一。以羊子巷為中心的旁邊，還有很多只能容兩個(gè)人對(duì)面經(jīng)過的小巷子，不過千萬不要看不起這些小巷子，在他們的深處可是隱藏著南昌很多的特色小吃咯。
招財(cái)就是其中一種。招財(cái)其實(shí)就是豬舌頭咯!而且鹵招財(cái)那是八、九十年代南昌人家待客的上品咯!不過如今食品的不安全，還是自己動(dòng)手又經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠咯!
主料：豬舌頭2個(gè)
調(diào)料：醬油適量干辣椒適量料酒適量鹵汁適量
鹵招財(cái)?shù)淖龇?/strong>
準(zhǔn)備好老鹵汁、豬舌頭
鍋內(nèi)放入適量的水，燒至40度左右
放入洗好的豬舌頭
等到豬舌頭全部變了顏色，就撈出備用
將老鹵放入燒開
放入干紅辣椒和適量的醬油、料酒
將豬舌頭放入老鹵中，燒開水，關(guān)小火
30分鐘之后給豬舌翻面，再鹵30分鐘即可關(guān)火。將鹵好的舌頭攤涼，切片，擺盤
烹飪小技巧
1、首次制作鹵汁，我就是在超市里面買那種專門的鹵料包。
2、再多次使用的過程中，要注意鹵汁的味道，如果比較淡了要加入適量的醬油或食鹽，如果鹵香味不濃了，還要加入適量的八角、桂皮等!
家庭如何保存老鹵：
1、裝老鹵的容器一定要無油無水咯。
2、鍋內(nèi)剩余的鹵汁要濾干凈，不能有雜質(zhì)。
3、最后要蓋上蓋子，放入冰箱冷凍室保存。下次再鹵的時(shí)候拿出來解凍燒開，如此反復(fù)的越多味道越好咯。
