養(yǎng)生食譜:潮州炸海蝦棗怎么做，如何做潮州炸海蝦棗才好吃
潮州炸海蝦棗的特色乳香濃郁，鮮咸清純，脆嫩適口。
菜系及功效：粵菜家常菜譜
工藝：炸
潮州炸海蝦棗的制作材料：
主料：蝦膠(海蝦肉糜)300克,豬肥肉末200克,荸薺米150克,韭王米(蒜黃)25克,姜米20克,面粉50克,干淀粉50克,雞蛋2個(gè)。
輔料：紅蘿卜,白蘿卜各50克。
調(diào)料：吉士粉(香草粉)10克,精鹽6克,胡椒粉2克,味精2克,香油5克,花生油適量。
教您潮州炸海蝦棗怎么做，如何做潮州炸海蝦棗才好吃
1.將紅蘿卜、白蘿卜去凈皮，切細(xì)絲，加入精鹽1克、味精2克拌勻，入盤圍好。將蝦膠、豬肥肉末、荸薺米(擠凈水分)、韭王米、姜米、雞蛋液、吉士粉、精鹽、胡椒粉、香油入碗內(nèi)，用力攪勻上勁。調(diào)入面粉、淀粉拌勻。
2.鍋炙好，下入花生油，開(kāi)小火，將拌好的蝦泥料擠成3厘米直徑的蝦棗，下入油鍋內(nèi)，待全部下完后(油量要以完全浸沒(méi)蝦圓為宜)，改用中火慢炸，用手勺輕輕慢推蝦圓，使之在油中沿鍋邊轉(zhuǎn)動(dòng)，待炸至有蒸汽冒出，蝦圓鼓起，有彈性后撈出(可將先浮起的蝦圓先撈出)，入漏勺瀝凈油，盛入圍好蘿卜絲的盤中即成。(炸好的成品蝦棗摔在桌面上可彈起很高，此菜可同甜醬油或潮州甜醬配碟同上)
