冬瓜是大家一年四季都非常喜愛的食物，不僅開胃，而且還對(duì)脾胃都有很好的幫助。今天，養(yǎng)生頻道小編就來為大家介紹：冬瓜咸肉怎么做?冬瓜咸肉的做法?
菜系：川菜
功效：健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
冬瓜咸肉的特色：瓜糯味醇，咸鮮合一。
冬瓜咸肉的制作材料：
主料：冬瓜400克
輔料：咸肉150克
調(diào)料：味精5克,色拉油25克
簡(jiǎn)單做法：
1.咸肉(要選用帶點(diǎn)油和皮，最好是五花咸肋肉)切成0.5厘米厚、1.5厘米寬、2厘米長(zhǎng)的小方塊;
2.如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸;
3.冬瓜也切成與咸肉相仿的小方塊;
4.鍋置旺火上，倒入油，五成油溫時(shí)將冬瓜塊放入油中，并將鍋離火使冬瓜塊在油中“漾”20秒種(以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分)，然后撈出;
5.鍋中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉湯、咸肉塊，用小火煮至冬瓜成熟;
6.水已干時(shí)，加入味精炒勻，起鍋裝盤。
冬瓜咸肉的制作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
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