養(yǎng)生食譜:老年人食譜----菠菜豬肝湯
豬肝本身具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的作用，菠菜有補(bǔ)血作用。豬肝與菠菜相配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。幼兒食用，可以預(yù)防貧血、夜盲癥，同時(shí)，還可以促進(jìn)人體的新陳代謝，有利生長(zhǎng)發(fā)育。
菜譜名稱(chēng)：老年人食譜----菠菜豬肝湯
所屬菜系：其它菜系
所屬類(lèi)型：健康菜譜
豬肝200克，菠菜250克，淀粉適量，麻油5克，精鹽、醬油、味精各適量
美食做法
做法一
1.將豬肝洗凈切薄片，
菠菜豬肝湯其他系列(14張)用干淀粉漿漬。
2.將菠菜洗凈切成段，根部剖成四開(kāi)。
3.將鍋放在大火上，加水一大碗。等水開(kāi)后，把豬肝一片片分開(kāi)下鍋，加入少許醬油、精鹽，等鍋中湯開(kāi)時(shí)，再加入菠菜(先放梗子后放葉子)，等到再一次開(kāi)時(shí)，加上適量味精、麻油即成。
做法二
1、菠菜洗凈，切段，汆燙后瀝干水分;姜去皮，洗凈。
2、豬肝洗凈，切片，加醬油、淀粉拌勻腌10分鐘，放入滾水中汆燙，撈出，瀝干。
3、鍋中倒6杯高湯煮開(kāi)，放入姜片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調(diào)味即可。
提示：豬肝煮久了會(huì)老，所以切片時(shí)盡量薄一些，汆燙時(shí)要快一些。菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中80%的草酸，還可去除澀味。
食用方法：每日早、中、晚三餐作菜湯服食。
相關(guān)人群：適用于血虛萎黃、視力減退、大便澀滯等癥的患者食用。
提示：此湯具有生血養(yǎng)血，潤(rùn)燥滑腸的作用。
食譜相克
1、菠菜：菠菜不宜與鱔魚(yú)、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
2、豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
