養(yǎng)生食譜:韓國冷面的做法
韓國冷面也叫朝鮮冷面，是韓國傳統(tǒng)美食之一。據(jù)李朝朝鮮后期的世食風(fēng)俗記史料《東國世食記》記載：冷面發(fā)源于19世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區(qū)。因此，韓國冷面分平壤冷面和咸興冷面。平壤冷面和咸興冷面的最顯著的區(qū)別：平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”，而咸興冷面是用辣椒醬做調(diào)料的“拌冷面”。
主料：冷面適量牛肉適量冰塊適量雞蛋適量梨適量黃瓜適量泡菜適量
調(diào)料：食鹽適量醋適量蔥適量姜適量蒜適量生抽適量香油適量白糖少許
韓國冷面的做法
牛肉在冷水中浸泡20分鐘，把血沫泡出來并清洗干凈。放幾粒大蒜和蔥段、幾片姜，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘左右。撈出，放涼切片
肉湯用濾網(wǎng)過濾，加入生抽1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，香油適量，泡菜湯適量，充分攪拌后放冰箱冷藏。(如果要做正宗的，要用事先熬制的牛骨湯)
冷面煮2~3分鐘，用冷水多次清洗后放在事先備好的冰塊上冷鎮(zhèn)。(不要煮太久，煮好的面在冰水中浸泡，都是為了保持筋道的口感。反復(fù)沖洗，面條會更爽滑。)
黃瓜洗凈，切絲，用鹽腌一下。雞蛋煮熟，冷卻剝皮，剖兩半，梨(蘋果)切絲，泡菜切絲
把冰涼的冷面團成面團，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去即完成。(如果講究，可配芥末一起食用)
