養(yǎng)生食譜:酥鍋的做法
酥鍋的制作工藝相當復雜，其口感也很特別，可謂美味！先來說說其復雜的 酥鍋原料]制作工藝。制作酥鍋首先需要細致的選材，一般要放幾十種材料。主料有白菜、藕、海帶、、排骨、凍豆腐、豬蹄、雞、魚、肉等，調(diào)料有醋、糖、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽等。酥鍋材料的擺放也相當講究，一般用白菜鋪鍋底，肉類、海帶、藕等放在中間，蓋鍋前最上面再覆蓋豆腐及白菜。制做時先用急火燒開，后用文火燒至骨刺酥爛為止，這個過程大概需要10個小時左右的時間或者更長。菜系及功效：魯菜
酥鍋的制作材料：
主料：大骨棒,海帶,五花肉,海魚（黃花魚,鲅魚等）,蓮藕,白菜,豆腐（老豆腐）,花生等,以上材料均需1.5斤左右。也可根據(jù)各人喜好,適當填加其它材料。醬油,醋各一瓶,鹽,糖,酒適量。
教您酥鍋怎么做，如何做酥鍋才好吃
1、鍋底（是蒸東西的那種很深的鍋）平鋪大骨棒，需是剔過肉的，起一個托住菜的作用，以免在燒制過程中糊鍋。
酥鍋2、將大白菜的幫子圍在鍋的周圍，也上防止糊鍋。
3、根據(jù)各種材料的易熟程度，最下面放最難熟的，依次將海帶（卷成厚2厘米左右的卷）、海魚（黃花魚、鲅魚等）、五花肉、蓮藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一層一層平鋪在鍋里，中間沫上少量的鹽糖，上面再以白菜幫覆蓋。
4、材料鋪好后，將醬油、醋、料酒澆在材料上。
5、大火燒至鍋開后，改成小火，四到五個小時就可以了。
