養(yǎng)生食譜:大盤雞是哪里的菜系 大盤雞是哪里的菜？
大盤雞是哪個(gè)地方的菜系？雞是人們飼養(yǎng)最多的家禽，提起雞的吃法，朋友們的話頓時(shí)多了起來，它可以用來蒸、炒、煮、燉，每種烹飪方法都很美味，并且極具營養(yǎng)價(jià)值。很多人都喜歡到飯店里吃大盤雞，那么這究竟是哪里的菜肴呢？大盤雞的做法是什么？
大盤雞的主要原料是：雞塊和土豆。配上輔料：辣椒(青、尖)、紅辣椒，調(diào)料。經(jīng)過精心烹飪即成美味的大盤雞。
相關(guān)典故
相傳解放前期，一位四川的烹飪高手張師傅為躲避戰(zhàn)亂，來到新疆沙灣縣落戶。他選擇在312國道旁開了一家小飯館，以賣炒面、拌面為生，生意時(shí)好時(shí)壞。八十年代初的一天，一位長途汽車司機(jī)來到他的小店吃飯，隨口給張師傅說：‘炒面、拌面太干，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起’。這句話提醒了張師傅，于是一傳十，十傳百，這道菜變成了響譽(yù)全國的大盤雞。
原料：雞半只、土豆2個(gè)、洋蔥、干紅辣椒、姜片、蒜瓣適量、鹽、料酒、花椒粉、五香粉、豆瓣醬、老抽適量。
大盤雞是哪里的菜系大盤雞是哪里的菜？做法：
1、將雞洗凈，切成大塊，在涼水里泡一會(huì)兒，土豆去皮切成大塊；
2、雞塊涼水上鍋，大火煮開，撈出，煮過的水不用；
3、炒料。油量要多，現(xiàn)炒洋蔥、干紅辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放入抄好的雞塊；
4、翻炒少許依次放入老抽、豆瓣醬、五香粉翻炒。再炒一會(huì)后調(diào)入花椒粉，鹽；
5、倒入開水。水量以沒過雞塊為宜。一次加夠。開小火燉煮；
6、30分鐘后，用筷子扎一下雞塊，輕松扎透表明雞塊已熟，在放進(jìn)土豆塊，翻炒幾下，開小火燜；
7、待土豆綿軟，即可。
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