養(yǎng)生食譜:京醬肉絲的標(biāo)準(zhǔn)做法
【導(dǎo)讀】京醬肉絲是一道常見的家常菜，營養(yǎng)美味，老少咸宜，在家就能做出美味菜肴，為家人朋友奉上美味和營養(yǎng)，下面就和大家一起分享京醬肉絲具體做法。
制作食材
豬里脊肉1條，大蔥2棵（山東的最好），甜面醬2勺，香油2勺，糖1勺，番茄醬1勺，蔥/姜適量，豆皮隨意。
制作流程
1.制作秘制甜面醬：甜面醬1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均勻，蓋保鮮膜，上鍋蒸，開鍋后5分鐘就可以了。醬可以一次多做點(diǎn)，密封好放冰箱，可保存2周，隨吃隨取。
2．豬里脊肉切絲，上漿：
京醬肉絲步驟一，入味吸水：
首先把切好的豬里脊肉絲里放鹽，醬油，味精，胡椒/姜粉，并加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點(diǎn)，可以使肉多吸收水。大約30分鐘后，會發(fā)現(xiàn)水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點(diǎn)，做出來自然就嫩了。
