養(yǎng)生食譜:明爐三菌甲魚湯怎么做 明爐三菌甲魚湯的做法
【導讀】朋友們在平常都會吃到草魚、鲅魚等魚類食物，但是你們喝過甲魚湯么？可是很滋補的哦！下面，養(yǎng)生小編為大家詳細介紹：明爐三菌甲魚湯怎么做？明爐三菌甲魚湯的做法？
菜系：川菜
功效：補虛養(yǎng)身食譜、營養(yǎng)不良食譜、糖尿病食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
特色：成湯色乳白，味咸鮮醇厚，甲魚肉質(zhì)鮮美軟糯，三菌香味特殊。
食物相克：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
三菌甲魚湯明爐三菌甲魚湯的制作材料：
主料：甲魚500克
輔料：雞樅50克,香菇（鮮）100克,白牛肝菌(干)30克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,味精2克,胡椒2克
做法：
1.將甲魚宰殺后，在放有姜、蔥、料酒的沸水鍋內(nèi)氽去血水；
2.去掉表面的粗皮及內(nèi)臟，用清水洗干凈后待用；
3.將雞樅、香菇、牛肝菌清洗干凈后改片；
4.將甲魚放入鮮湯內(nèi)，用大火沖至湯呈乳白色時，改用小火燉至甲魚軟糯；
5.再放入雞樅、香菇、牛肝菌，加入鹽、味精、胡椒，成熟即可。
明爐三菌甲魚湯的制作要訣：
1.燉甲魚時，要先用大火沖至湯呈乳白后改用小火燉；
2.燉甲魚時，應掌握好鮮湯用量，中途不能加湯；
3.選料時，應選用鮮活的，宰殺時注意不要把苦膽弄破；
4.清洗時，應洗去表面的粗皮；
5.根據(jù)季節(jié)和客人的需要，還可以上明爐。
明爐三菌甲魚湯怎么做？明爐三菌甲魚湯的做法？最后小編要提醒朋友的是：這道菜的營養(yǎng)價值非常高，另外對治療糖尿病有很好的療效，建議食用。
