養(yǎng)生食譜:如何在家自制伯爵蛋糕
【導(dǎo)讀】很多愛吃蛋糕的吃貨們是否愿意在家自制這樣一款伯爵蛋糕呢，渾然天成的松軟可口。配上一杯意式咖啡,是下午茶點(diǎn)之優(yōu)選下面小編就教你如何自制這款美味的伯爵蛋糕。看見這款蛋糕你動(dòng)心了沒(méi)？
類型/表現(xiàn)
【伯爵蛋糕】（參考分量：小方塊蛋糕3個(gè)）配料：低筋面粉100克，黃油100克，雞蛋100克，細(xì)砂糖80克，泡打粉1/8小勺（0.625ML），鹽1/8小勺（0.625ML），伯爵紅茶1包（2克），伯爵茶汁2小勺（10ML）烤焙：烤箱中層，上下火180度，25分鐘左右。至表面金黃色。
步驟/方法
1、用100ML的開水沖泡1包伯爵紅茶，泡1分鐘以后，撈出茶包，待茶包和茶汁冷卻備用。
2、黃油切成小塊軟化以后，加入細(xì)砂糖打發(fā)，打至體積膨松，顏色變淺。
3、將雞蛋分3-4次加入黃油里，并繼續(xù)打發(fā)。每加一次雞蛋后都需要徹底將雞蛋與黃油攪打均勻后，再加下一次。
4、打發(fā)好的黃油應(yīng)該呈輕盈細(xì)膩的羽毛狀，不出現(xiàn)油蛋分離。
5、在打發(fā)好的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁，并攪打均勻。
6、撕開伯爵茶包，將茶渣倒入打發(fā)的黃油。攪拌均勻，使茶渣均勻分布在黃油里。
7、面粉和泡打粉混合過(guò)篩后，倒入黃油里。
8、用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊（不要畫圈攪拌），直到面粉和黃油糊完全混合均勻，成為蛋糕面糊。
9、模具事先在內(nèi)部涂上一層軟化的黃油。將蛋糕面糊倒入模具，6成滿至2/3滿。然后放入預(yù)熱好的烤箱，180度，25分鐘左右，直到充分膨脹，并且表面呈金黃色即可出爐。
伯爵蛋糕注意事項(xiàng)
1、伯爵茶（EARLGREYTEA）是一種風(fēng)味獨(dú)特的紅茶，一般是以錫蘭紅茶等優(yōu)質(zhì)紅茶為基茶，添入佛手柑油制成。伯爵茶在很多超市都可以買到，尤其是進(jìn)口食品貨柜上。中文譯名可能沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，只要認(rèn)準(zhǔn)英文名，就不會(huì)買錯(cuò)了。
2、這款蛋糕屬于磅蛋糕的一種。所謂磅蛋糕，是因?yàn)樽畛跛呐浞街皇褂盟姆N等量的材料，即一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。它是最簡(jiǎn)單經(jīng)典的一種蛋糕，不過(guò)糖和油脂的含量都較高，口感也較扎實(shí)。在磅蛋糕的基礎(chǔ)配方里，可以隨意添入各種干果或其他配料，成為各種口味的蛋糕。這款配方里添入了伯爵茶，使蛋糕帶上了一種獨(dú)特的香氣。
3、稍微添加少量的泡打粉，可以較好的改善蛋糕的品質(zhì)。如果不放泡打粉，蛋糕的膨松程度和柔軟度都會(huì)稍差一籌。如果你實(shí)在不想放任何添加劑，也可以省略泡打粉。
4、這款蛋糕使用的模具，除了長(zhǎng)條形的蛋糕模，也可以用圓形的紙杯來(lái)烤。請(qǐng)根據(jù)自己的情況靈活變通。
