養(yǎng)生食譜:巧克力摩卡蛋糕
【導讀】Mocha咖啡就是卡布奇諾(capuicno)+巧克力是一款很適合女士喝的咖啡。今天小編就為大家介紹用Mocha咖啡作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點巧克力莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在家人團聚的時候一起分享。
材料：
莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋面粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g，白醋與糖霜適量。
做法：
1、巧克力切碎隔水加熱(50~60度)，與牛油一起溶化;低粉過篩后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用;
2、巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻后，再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著);
3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈(用溫水溫著);
4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性發(fā)泡;
5、蛋清分2次加入蛋黃內(nèi)，從下往上攪拌均勻，不要劃圈;
6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內(nèi)，抹平;
巧克力莫卡蛋糕7、烤箱170度預熱10分鐘，并在托盤加水;
8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可;
9、稍微放涼后，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
