養(yǎng)生食譜:拿破侖蛋糕的做法大揭秘
【導(dǎo)讀】拿破侖蛋糕的做法想必大家都想了解吧！制作拿破侖蛋糕的材料雖然簡單，但酥皮的制作過程卻極繁復(fù)。拿破侖蛋糕配上鮮果是最理想的組合，令其味道更加的豐富和清新。下面就看看具體的做法吧。
拿破侖蛋糕的用料準(zhǔn)備
拿破侖蛋糕酥皮用料：裹入用黃油180g、低筋面粉160g、高筋面粉90g、和面用黃油25g、鹽4g、冷水120ml、
拿破侖蛋糕餡料用料：蛋黃2枚、低筋面粉50g、牛奶250ml、白砂糖50g、香草莢1枚（或香草精1茶匙）、鮮果適量（芒果、草莓、奇異果等）
拿破侖蛋糕的準(zhǔn)備工作：
1.制作酥皮需使用低筋面粉和高筋面粉，如果手邊沒有這兩種面粉，也可以直接使用中筋（普通）面粉代替。
2.酥皮用料中的黃油分為兩個(gè)部分，一部分是直接和進(jìn)面團(tuán)中，一部分是像包餡一樣包進(jìn)面皮中的。包入面皮中的黃油需要事先整形成長方形片狀，也可以直接購買專用的長方形片狀黃油。
3.值得注意的是，我們推薦使用天然黃油，也就是從牛奶中直接提煉的黃油，而不用人工黃油（麥淇淋）代替，（小編提示：關(guān)于拿破侖蛋糕你應(yīng)該知道的知識點(diǎn)）盡管人工黃油的融點(diǎn)更高，制作酥皮時(shí)更容易控制。因?yàn)槿斯S油中含大量反式脂肪酸，對健康非常不利。
拿破侖蛋糕4.餡料是由蛋黃、牛奶和低筋面粉等制成，需要熬煮成粘稠的糊狀。
5.香草風(fēng)味來自于天然香草莢，由香草莢制成的香草味甜點(diǎn)口味自然，香氣濃郁，但香草莢不是非常容易購得，并且價(jià)格比較昂貴，所以，也可以用香草精代替。香草莢可在烘焙用品專賣店或進(jìn)口食品超市購得，有些網(wǎng)店也有出售。
