養(yǎng)生食譜:清蒸雞的做法
【導(dǎo)讀】你吃過香港的清蒸雞嗎？你做過清蒸雞嗎？有人會(huì)說會(huì)，也有人不會(huì)。那么就讓小編來為你們講講清蒸雞的做法：
清蒸雞的做法
1將雞宰殺煺毛，順肚剖開，除去內(nèi)臟，洗凈，放開水鍋內(nèi)淖透撈出，用清水洗去血污；
2雞脯朝下，除去雞骨，再按雞形擺放蒸盆內(nèi)；
3然后將大腿墊裝盆內(nèi)，加鹽、蔥段、姜片，添清湯淹過雞；
4把花椒打包放入盆內(nèi)，上籠蒸爛取出；
5潷湯入鍋揀去蔥、姜，翻扣在湯碗內(nèi)，整理好雞形；
6菠菜洗凈；
7香菜摘洗干凈，切成2厘米長的段；
8鍋置火上將雞湯燒開，撇去浮沫，加鹽、味精、菠菜、料酒燒開，澆在雞盆內(nèi)，滴香油拼香菜即成。
清蒸雞選用當(dāng)年肥嫩母雞，輔康縣黑木耳，大火氣足，蒸約2小時(shí)，肉美汁鮮，大快朵頤。
飲食禁忌
1、木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
菜品特色
湯清味美，雞肉色白嫩爛，香醇爽口。
