養(yǎng)生食譜:夏季午餐涼菜—蒜蓉豇豆
【導讀】夏季午餐涼菜—蒜蓉豇豆夏天的餐桌上，涼菜是必不可少。說起涼菜，在調料里面都少不了蒜的身影，豇豆是夏季的當季蔬，我們今天推薦的菜品就是蒜蓉豇豆。
夏季吃蒜勝補藥，大蒜又稱胡蒜，味道辛辣，有強烈的刺激性氣味，是家常烹飪中不可缺少的傳統(tǒng)調味品，也是上好的營養(yǎng)品，更是極佳的天然抗生素。豇豆焯水后涼拌，是一道夏季的清爽涼菜。豇豆健脾補腎，理中益氣，疏肝養(yǎng)胃，涼拌后更加清爽可口，非常適合沒有胃口的炎炎夏日
主料：豇豆適量
輔料：蒜適量、香蔥適量、小米椒適量、香油適量、香醋適量、鹽適量
蒜蓉豇豆蒜蓉豇豆的做法步驟
1.豇豆摘去頭尾、洗凈后焯水
2.熟透后撈出瀝干水份（豇豆焯水后自然晾涼比較好，不傷胃）,切段，放盤里備用
3.蒜剝去蒜皮，搗成蓉
4.蔥切末
5.搗成蓉的蒜裝入一個小碗里
6.加入香油，香醋，鹽、味精調好汁
7.淋在豇豆表面完成，可用紅辣椒點綴。
小貼士
1、平時在處理蒜的時候，有些朋友不喜歡生蒜那股辛辣味，于是把蒜粒炸成金黃來調味，這是一個很好的烹飪方法，但大蒜里面含的大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用，所以涼拌菜最好選用生蒜，蒜味固然不雅，卻是真正健康的氣息。
2、由于大蒜的辛辣味及食后散發(fā)出來的臭味，有很多人不敢吃。在這里為大家介紹一個竅門：生食大蒜后，可飲牛奶，或吃時搭配生蔬菜，或口中含茶葉，或用綠茶嗽口，皆可迅速地除去口腔異味。
