養(yǎng)生食譜:家常菜紅燒牛肉面早餐做法
【導讀】牛肉面俗稱"牛肉拉面"，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟小吃。蘭州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了癮。相傳，牛肉面是清末光緒年間，一個叫馬保子的回民廚師所創(chuàng)制的面食，后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了極致，吃得個名揚天下。
食材：
牛腱肉(750g),胡蘿卜1根，油菜1把，香蔥2根，香菜2根，大蔥半根，姜一塊
調(diào)料：
番茄醬2湯匙，老抽2湯匙，生抽2湯匙，料酒3湯匙，糖1茶匙，干辣椒3粒，大蔥半根，姜一塊，香葉2片，草果2個，八角1個，花椒十幾粒，桂皮2個，陳皮2個
1：備好牛腱肉。
2：配菜備好。
家常菜紅燒牛肉面早餐做法3：調(diào)料備好。
4：牛腱肉切小四方塊。
5：鍋中倒入清水，蔥姜片，料酒，倒入牛肉。
6：大火煮開后，在住個2,3分鐘。
7：再水龍頭下反復的沖洗干凈。
8：再把香料，牛肉一起倒入鍋中，加入番茄醬。
9：翻炒均勻。
10：再加入老抽，生抽翻炒均勻。
11：加入熱水煮個2,3分鐘。
12：倒入砂鍋中。
13：煮開后轉(zhuǎn)小火，燉煮1個小時左右，期間加入料酒去腥，待湯汁收完
14：配菜切好。
15：重新在牛肉里倒入大量的熱水，倒入胡蘿卜丁，再加入糖，鹽，老抽調(diào)味，煮個半小時入味了即可。
16：面條和油菜再分次的煮熟即可。
