平菇燴魚肚
原材料：平菇200克，魚肚（即魚鰾，是魚的沉浮器官，經(jīng)剖制曬干而成）100克， 油菜心100克，冬筍50克，火腿25克
調(diào)味料：料酒1小匙，水淀粉1小匙，鹽、雞精各適量
做法：1.平菇去蒂，去雜質(zhì)，洗凈，切成大片；魚肚用油發(fā)法泡發(fā)，放入溫水中稍 浸泡，撈出，控凈水，批切成大片；油菜 心洗凈，剖成兩半；冬筍擇洗干凈，切成片；火腿切成片。
2.鍋內(nèi)放入適量高湯、魚肚片、平菇片、 油菜心、火腿片、冬筍片，烹入料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。
3.燒至湯汁濃白，調(diào)入鹽、雞精，用水淀粉勾芡即可。
平菇中含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，可以防止肝硬化患者進(jìn)一步發(fā)展為肝癌，油菜能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，且這道平菇燴魚肚將評估與油菜搭配還可有效提高免疫效用。
