西葫蘆夾
原材料：西葫蘆250克，豬瘦肉300克，雞蛋3個(gè)，大蔥 10克，姜10克
調(diào)味料：雞湯1碗，面粉100克，淀粉40克，水淀粉1小匙，鹽、雞精各適量
做法：1.西葫蘆洗凈，去皮，切成兩片相連、1.5厘米厚的夾；豬瘦肉洗凈，剁成蓉；取2個(gè)雞蛋，分離蛋清 和蛋黃；蔥洗凈，切成末；姜洗凈，切成末。
2.取一個(gè)空容器，放入肉蓉、調(diào)入鹽、雞精、蔥末、 姜末、蛋黃、適量淀粉、適量清水，攪拌均勻；蛋清 中加入適量面粉，淀粉，磕入1個(gè)雞蛋，調(diào)成蛋糊。
3.鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，放入夾上肉餡、蘸勻 蛋糊的西葫蘆夾，炸至結(jié)殼，撈出控凈油，置大碗 中，入蒸鍋蒸10分鐘，取出扣于盤(pán)中。
4.炒鍋內(nèi)放入適量雞湯，調(diào)入鹽、雞精，燒沸，用水 淀粉勾薄芡，淋上適量香油，澆于西葫蘆夾上即可。
這道西葫蘆夾選材多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富， 此外西葫蘆還可提高機(jī)體免疫力，發(fā)揮抗病毒的作用，豬瘦肉和雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 則對(duì)于肝臟恢復(fù)十分有益，這道西葫蘆夾特別適合作為肝硬化患者的食療菜，且對(duì)于輔助治療肝硬化腹水癥狀也有效果。
