黃瓜、苦瓜均是健美護膚的瓜果，在降脂美容上又是良藥，它們尚有扶正防癌、抗癌的作用。
黃瓜含有葫蘆科植物特有的葫蘆素，在黃瓜蒂中含量最豐富。實驗表明，黃瓜中的葫蘆素有提高人體免疫功能、促進細胞及體液的免疫作用。臨床上發(fā)現(xiàn)，葫蘆素可用于治療慢性肝炎，能夠延緩肝炎向肝硬化、肝癌的進程;因為鮮黃瓜富含黃瓜酶，它不僅能促進肌膚新陳代謝，還能預防多種細胞突變。因此用鮮黃瓜汁不僅可清潔和保護皮膚，使皮膚光潔，舒展皺紋，而且能防止皮膚新生物和癌腫的發(fā)生。黃瓜中的丙醇二酸可抑制糖類物質(zhì)變成脂肪，同時有降低膽固醇和減肥的作用。國外報道，常吃黃瓜不僅能消胖，而且可用于乳腺癌和肝癌的預防?？傊?，黃瓜在扶正防癌、降脂防癌、護膚防癌，特別在預防肝病向癌發(fā)展的多方面功效已引起營養(yǎng)人員及醫(yī)務人員的關注。
苦瓜也是葫蘆科植物的一種果實，由于其果實外表呈瘤狀突起，亦被稱為“賴葡萄”。苦瓜中維生素C含量是瓜類蔬菜之冠，它的清暑降熱、解勞除乏、清心明目、益氣壯陽和美容降糖的作用早在有關章節(jié)介紹過，這里講一下苦瓜的抗癌抑癌作用。
苦瓜中含有的類奎寧樣蛋白質(zhì)，實驗證明能明顯增強細胞免疫功能，殺死實驗動物體內(nèi)的癌細胞，對患淋巴癌、白血病的小鼠具有治療作用，并能明顯提高患腫瘤動物的生存率。從苦瓜種子中提取的一種胰蛋白質(zhì)酶抑制劑，可抑制腫瘤細胞蛋白酶的分泌，阻止腫瘤生長。當這種苦瓜種子的提取物達到一定濃度時，可使人的舌癌、喉癌、口腔基底癌、鼻咽癌等的細胞生長完全受到抑制，而且可直接殺滅黑色素瘤B16細胞和人絨毛膜上皮癌JAr細胞。大量事實證明，食藥兩用的苦瓜，無論其果實還是種子，都有較強的抗癌活性苦瓜燒湯、炒菜，可用于舌癌、喉癌、鼻咽癌、黑色素瘤及絨毛膜上皮癌患者的輔助飲食治療。
