哪些食物含有豐富的磷脂酰膽堿？
磷脂酰膽堿在蛋黃、黃豆、谷類、小魚(yú)、動(dòng)物性肝臟、鰻魚(yú)、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但營(yíng)養(yǎng)及含量較完整的還是大豆、蛋黃和動(dòng)物肝臟。磷脂酰膽堿不耐熱，活性在25℃左右最有效，超過(guò)50℃后其活性就喪失了。因此，烹飪食物時(shí)很不容易獲得磷脂酰膽堿。比如：每顆黃豆含1.3％～2.1％的磷脂酰膽堿，900ｋｇ黃豆只能提取2.3ｋｇ的磷脂酰膽堿。如果每天需要攝取3ｇ大豆磷脂，就得吃5～6ｋｇ黃豆。
鑒于個(gè)人健康狀況的不同，飲食習(xí)慣的差別，對(duì)磷脂酰膽堿的需求也不同，如果患有肝臟疾病的病人，出于肝臟保健的目的，可以在醫(yī)囑的條件下，到藥店購(gòu)買(mǎi)保健品磷脂酰膽堿膠囊。
