薏米八寶飯
【原料】糯米150克，薏苡米、豆腐干、檳榔芋、紅蘿卜各100克，水發(fā)冬菇、蓮子各50克，凈冬筍30克，醬油、植物油、味精各適量。
【制法】將薏苡米、糯米分別淘凈，清水浸半小時；水發(fā)冬菇、冬筍、豆腐干均切成1厘米方粒；檳榔芋刨皮、紅蘿卜去冠，也均切成1厘米方粒；薏苡米加清水燜燒熟透，糯米燜成飯，白蓮子加水蒸熟；薏苡米及糯米飯加熟植物油、醬油拌勻。炒鍋放旺火上，下花生油燒熱，下豆腐干略煎，然后加入冬菇、冬筍、檳榔芋、紅蘿卜，加入醬油燒20分鐘，加味精盛起；大扣碗1只，碗底涂抹花生油，防止黏碗。加入蓮子，撥入薏苡米、糯米飯一半，攤平；裝入各餡料，再撥入薏苡米、糯米飯壓實，澆入各料的汁，上蒸籠蒸20分鐘取出，翻扣于盤中即成。當(dāng)主食食用。
【功效】健脾益胃。適用于肝硬化食欲不振、水腫、小便不利、泄瀉等癥。
