患者的血膽固醇含量。由此看來(lái)，對(duì)脂肪肝、高脂血癥和冠心病患者來(lái)說(shuō)，每日吃1瓶牛奶是不必?fù)?dān)心的。當(dāng)然，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的人則應(yīng)當(dāng)控制，若要吃牛奶，就須適當(dāng)減少碳水化合物攝入量。
近年來(lái)，科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，酸奶中還含有一種特殊的“牛奶因子”，它與奶中的鈣離子一起，可防止人體對(duì)膽固醇的吸收。
在城市，吃牛奶、喝酸奶以及食用牛、羊奶制品已十分普遍。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家指出，牛奶最理想的飲用方法是和咸餅干一起放進(jìn)嘴里，慢慢咀嚼飲用。也就是說(shuō)，牛奶宜吃不宜喝，也就是說(shuō)牛奶應(yīng)盡量小口飲用，不宜大口大口地喝進(jìn)肚里去。有些人喜歡將牛奶大口大口地喝下去，這樣會(huì)減少牛奶在口腔中混合唾液的機(jī)會(huì)，一經(jīng)接觸胃中的酸性液汁，牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪就會(huì)結(jié)成凝塊狀，形成不易消化的物質(zhì)，一些腸胃功能較弱的人尤其中老人，常會(huì)引起腹瀉或因異常發(fā)酵而導(dǎo)致腹脹不適，這一點(diǎn)應(yīng)引起重視。中醫(yī)認(rèn)為，凡脾胃虛寒腹瀉、內(nèi)有痰濕積飲者慎服。
