【原料】雞蛋5枚，豬瘦肉30克，枸杞子30克，花生米30克，麥冬l0克，鹽、味精、濕淀粉及花生油各適量。
【制作】（l）將花生米炸脆，冷卻備用；枸杞子洗凈，入沸水中略汆一下，撈起備用；麥冬洗凈，入沸水中煮熟，撈起，切成碎末備用；豬瘦肉切成叮
（2）打蛋放在碗中，加鹽少許打勻，把蛋倒進另一碗中（碗壁涂油）隔水蒸熟，冷卻后將蛋切成粒狀。
（3）將鍋置旺火上，放花生油把豬肉炒熟，再倒進蛋粒、枸杞子、麥冬碎末，炒勻，放鹽少許并用濕淀粉勾芡，最后放味精適量，將脆花生米鋪在上面，即可上桌。
【功效】養(yǎng)陰保肝。適宜于肝陰虧虛所致的慢性肝炎、早期肝硬化等癥病人食用。健康人食用更能增強體質(zhì)，防病延年。
