獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。每百克鮮果中維生素Ｃ的含量高達(dá)１６００～２２５０毫克，而柑橘只含３０～５０毫克，蘋果和葡萄還不足５毫克。獼猴桃內(nèi)維生素Ｃ的含量比橘子高約４０倍，比西紅柿高約３０倍。獼猴桃還含有維生素Ｐ、Ｅ及鈣、鎂、碘、鉻、鋅等礦物質(zhì)。
有研究人員用獼猴桃汁、維生素Ｃ和含維生素Ｃ量很高的檸檬汁，分別觀察它們阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成的效力。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，獼猴桃汁阻斷率達(dá)９３％，而維生素Ｃ和檸檬汁阻斷率各約５０％。把獼猴桃汁中的維生素Ｃ破壞后，再測(cè)驗(yàn)它的亞硝胺合成阻斷率，結(jié)果依然達(dá)到８０％。這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明，獼猴桃除了含有大量維生素Ｃ外，還有其他阻斷亞硝胺生成的活性物質(zhì)。用檸檬汁做同樣的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果維生素Ｃ破壞后，阻斷常下降到２０％，這說明獼猴桃所含的抗癌活性物質(zhì)比檸檬多４倍左右。現(xiàn)已初步分離出這種抗癌作用很強(qiáng)的成分，它是一種多肽類物質(zhì)，體外試驗(yàn)可看到，１０微克這種物質(zhì)即可使離體癌細(xì)胞死亡５０％左右。由于獼猴桃有這種杰出的功效，人們贊譽(yù)為抗癌的“仙桃”
乙肝和丙肝有慢性化傾向，并有轉(zhuǎn)變?yōu)?a href="http://yogiovani.com/ganyinghua/" target="_blank" class="keylink">肝硬化和肝癌的可能，因而對(duì)這類患者來(lái)說，適當(dāng)?shù)厥秤毛J猴桃此類水果是頗有裨益的。到了肝癌已經(jīng)發(fā)生，再想用獼猴桃來(lái)治療，那應(yīng)該說難度就很大了。中醫(yī)藥學(xué)早已將獼猴桃根列為藥物了，一般處方名為藤梨根，多用于治療癌腫。藤梨根可以治療慢性肝炎、肺結(jié)核、癤腫、跌打損傷等病。慢性肝病者可用藤梨根５０～１００克水煎，加少許白糖送服。
一些研究資料還指出，獼猴桃降血脂作用也較突出，經(jīng)常吃獼猴桃的人，血脂平均可以下降至原來(lái)水平的１／３左右。血脂的下降顯然有利于脂肪肝的防治，這方面的大規(guī)模研究資料尚未見有報(bào)道，但不少人在接受這種以獼猴桃為主的飲食調(diào)整后，Ｂ超顯示肝臟的脂肪堆積程度大多有所改善，有的甚至完全消失。
