【原料】
鯧魚1條(約600克)，水發(fā)粉絲250克，香菜末4克，香油5克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.3克，料酒25克，蔥段6克，生姜4片，蔥花1克，姜絲1克，植物油500克(實(shí)耗50克)。
【制法】
(1)將鯧魚刮鱗，去內(nèi)臟，去魚骨、魚皮，洗凈，放在案板上，片成3厘米厚，,3.5厘米寬的厚片，用料酒、精鹽、蔥段、姜片拌勻，備用。
(2)將炒鍋置火上，放入植物油，燒至八成熱，下入鯧魚片，炸至淡金黃色取出。原鍋置火上，加入清水750克、鯧魚片、蔥花、姜絲、料酒、精鹽、味精，大火燒開，轉(zhuǎn)小火略燒一下，放入粉絲，淋入香油，燒沸后，裝入大湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉、香菜末即可。
【營(yíng)養(yǎng)及功效】
此湯富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、硒及維生素B1、維生素B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
