現代藥理研究表明，維生素C能改善肝功能，主要表現為：①維生素C可抑制肝炎病毒活性和繁殖；②改善肝臟代謝功能；③防止肝脂肪變性和肝硬化。肝功能障礙時，肝內維生素C含量降低，給予大劑量維生素C（每日1～3克）可使肝功能明顯改善，甚至有助于預防輸血后乙型肝炎的發(fā)生。有人還用大劑量維生素C治療死亡率甚高的妊娠黃疸、產后肝性腦病等（妊娠性急性脂肪肝），也獲得了較好療效。
另據文獻報道，維生素C能參與體內的氧化還原反應；參與細胞間質的生成；促使葉酸變成四氫葉酸而參與核酸合成；在消化道中，維生素C使三價鐵還原為二價鐵，有利于鐵的吸收，對紅細胞的成熟亦有一定的促進作用。維生素C還參與腎上腺皮質激素的合成過程。維生素C在體內使氧化型谷胱甘肽轉變?yōu)檫€原型谷胱甘肽，保護酶系統(tǒng)的活性免受毒物的破壞，與其解毒作用有關。因此，維生素C常用于營養(yǎng)失調性脂肪肝，以及急性肝炎與汞、砷、苯、鉛等慢性中毒時肝臟損害病癥。
維生素C的衍生物有多種，本文介紹的抗壞血酸硫酸酯是其中的一種，為維生素C在體內的代謝生成物。抗壞血酸硫酸酯比維生素C穩(wěn)定，能人工合成。
人工合成的抗壞血酸硫酸酯是近年來新研制的維生素C的衍生物，能改善脂肪肝，但尚未在臨床上推廣應用。
綜上所述，維生素C及其衍生物確能改善肝臟功能，可防止肝脂肪變性，并遏制其肝硬化過程，發(fā)揮改善脂肪肝的特殊作用。
