動(dòng)物蛋白和植物蛋白哪個(gè)更好

　     很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，有關(guān)豆類、豆制品等植物蛋白優(yōu)點(diǎn)的宣傳很多，所以有人大量食用植物蛋白。其實(shí)，植物蛋白與動(dòng)物蛋白各有優(yōu)劣，不可偏廢。動(dòng)物蛋白富含人體必須氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但有研究表明，動(dòng)物性蛋白攝入多的人群，血脂異常和冠心病的發(fā)病率比攝入植物性蛋白質(zhì)的人群明顯增高。豆類及豆制品等植物蛋白生物利用度低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)低一些。因此，進(jìn)食蛋白質(zhì)中，２／３為植物蛋白，１／３為動(dòng)物蛋白。動(dòng)物蛋白中，又以牛奶、魚(yú)、雞、雞蛋清、瘦肉等為主。
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